Sencha et Gyokuro de qualité supérieure


Apparence

• Sa feuille est roulée et prend la forme d’aiguille
• Toutes les feuilles sont uniformes et de même taille
• Peu de tiges ou de feuilles matures
• Peu ou pas de poudre

Qualité

• Sa feuille renferme un arôme frais et sucré
• Elle est douce au goût (umami : saveur prononcée mais douce). Plus le goût est doux, plus le thé est de qualité supérieure
• Le thé possède une couleur claire et transparente

Si le thé obtenu est foncé ou trouble, ou s’il contient beaucoup de tiges, de feuilles matures ou de poudre, sa qualité est moindre.

Matcha de bonne qualité


Apparence

• Sa poudre est fine et sa couleur est d’un vert foncé
• Il doit être bien séché et ne pas contenir d’humidité (un bon Matcha doit avoir été séché à 95%)

Qualité

• Un thé de bonne qualité n’est jamais amer